Издательство "Промиздат"

В московском Свято-Даниловом монастыре на Пасху пекут куличи и уникальный пасхальный хлеб с эстрагоном и лавром.

Easter holiday

Congratulation of hieromonk Feognost – director of Saint-Danilovskaya bakery, Moscow.

Подписано соглашение между Российским союзом мукомольных и крупяных предприятий, Российским союзом пекарей и НСЗ, которое позволит создать равновесный межотраслевой баланс интересов по всей производственной цепочке: производство зерна – производство муки – производство хлеба и хлебобулочной продукции и их реализация конечным потребителям.

II meeting of the National union of grain manufacturers was held in Moscow

The result of the meeting was signing of agreement between Russian union of flour milling and cereal enterprises, Russian union of bakers and the national union of grain manufacturers which will allow to create interindustry balance of interests though all production chain: grain manufacture – flour manufacture – bread and bakery goods manufacture and their realization to the end consumers.

Владимирские хлебопеки пекут хлеб без ГМО и консервантов на уникальном оборудовании, аналогов которому нет. А наградой за труд являются золотые медали, завоеванные на международной выставке «ПРОДЭКСПО-2011», и успех на международной выставке конфет и кондитерских изделий ISM в Кельне.

Care of health – a priority of the Vladimir bakers

The Vladimir bakers bake bread without GМО and preservatives on the unique equipment, analogs to which aren't present. And an award for work are the gold medals won at the international exhibition Prodekspo-2011 and success at the international exhibition of sweets and confectionery ISM in Cologne.

New year – new awards

Динь Тхи Хьен,

Московский государственный университет пищевых производств

В статье дается обоснование применения рисовой муки, которая обладает химическим составом, оказывающим влияние на качество пшенично-рисовых хлебобулочных изделий, их пищевую, энергетическую ценность, функциональные и органолептические свойства.

Development of technology of bakery goods with the usage of rice flour

An article gives justification of application of rice flour which has chemical composition influencing on the quality of wheaten-rice bakery products, their nutrition value, energy value, functional and organoleptical properties.

Черных И. В.,

канд. техн. наук, МГУПП

Целью настоящего исследования явилось определение физико-химических параметров ржаной муки, ее смеси с пшеничной мукой и полуфабрикатов, направленное на совершенствование технологического регламента процесса производства ржаного и ржано-пшеничного хлеба и обусловливающих получение готовых изделий наилучшего качества.

Improvement of technology of rye and rye-wheaten bread on the basis of optimization of biotechnological properties of semi-finished products

The aim of present research is determination of physico-chemical parameters of rye flour and its mixture with wheaten flour and semi-finished products directed towards improvement of technological regulation of the process of manufacture of rye and rye-wheaten bread and specifying receiving of ready products of the best quality.

УДК 644.8

Гордеев Ю. А.,

Смоленская государственная сельскохозяйственная академия,
г. Смоленск, ул. Б. Советская, д. 10/2

Изучены общепринятые технологии очистки питьевой воды, их достоинства и недостатки. Проанализированы и предложены новейшие способы очистки воды на основе использования генераторов низкотемпературной плазмы. Рассмотрены преимущества нанотехнологии, позволяющей получать воду совершенно нового качества.

Ключевые слова: нанотехнологии, водопроводная вода, структурированная вода, плазмотроны, очистные сооружения.

Plasmatic nanotechnologies for receiving of pure, infection-free, structured drinking water

Mainstream technologies of drinking water purification, their advantages and disadvantages are studied. Newest ways of water purification on the basis of usage of generators of low-temperature plasma are analyzed and suggested. Advantages of nanotechnologies allowing receiving water of brand new quality are considered.

Key words: nanotechnologies, mains water, structured water, plasmotron, purifying plants.

Соломанидина Т. О.,

д-р экон. наук, профессор кафедры управления человеческими ресурсами РЭУ им. Г. В. Плеханова
E-mail: [email protected]

Анализируются категории мотива и стимула, рассматривается современная система «Управления по целям», вопросы формирования системы вознаграждения на ее основе, приводятся примеры соответствующих тестовых методик по определению мотивов сотрудников.

Ключевые слова: мотив, стимул, вознаграждение, управление по целям.

System «Target management as an instrument of motivation and basis for personnel award

An article considers modern system of personnel motivation, system of award and gives correspondent test methodologies on determination of employees’ motives.

Тезисы из доклада на третьей сессии Международного хлебопекарного форума «Хлеб – основа здорового питания» Иунихина В. С., д-ра техн. наук, завкафедрой МПА

Usage of cereal products in bread baking

Report of the head of department of MPA, doctor of technical sciences, V. S. Iunikhina at the International bread baking forum: «Bread- basis of healthy eating».

Новая уникальная разработка российских ученых – хлеб «Добряк» – экологически чистый продукт питания, изготовленный из зародышей семян пшеницы и пшеничных отрубей, без дрожжей и муки, незаменим для диетического питания при диабете и ожирении.

Bread which lives in deep freeze

New unique development of Russian scientists, bread «Dobryak» – ecologically pure food product produced from corcles of wheat seeds and wheat brans, without yeast and flour is irreplaceable for dietetic nutrition in case of diabetes and obesity.

History of marmalade – in the unique in Ukraine museum of this delicacy

Museum of unique food product - marmalade, peculiarities of its manufacture in different countries, product history since Middle Ages and till present days is opened in Sevastopol.

EXHIBITIONS